En las últimas décadas hemos asistido a un auténtico boom del tartar, siendo los más populares los de vacuno, atún y salmón.
Un tartar es un tipo de preparación de carne o pescado crudo, picado fino y condimentado con distintos aderezos.
Para que un tartar sea perfecto es fundamental la calidad de los ingredientes, (ahí está la diferencia entre un buen plato y uno mediocre). Además es importante preparar el plato con poca antelación para evitar que pierda frescura y sabor y encontrar el equilibrio a la hora de aderezarlo para no eclipsar el sabor de la carne, el pescado o el marisco...
El corte del producto no debe hacerse en picadora, sino con un cuchillo bien afilado, cortando el ingrediente principal en cuadraditos pequeños, pero que se vean. La textura resultante debe quedar suelta, no apelmazada.
Hoy publico la receta de un tartar de salmón y aguacate que me gusta especialmente. Es un plato muy sencillo de hacer, refrescante de cara al verano y muy saludable con su aporte de ácidos grasos omega 3 tan beneficiosos para nuestro organismo.
¡Si lo probáis, seguro que repetís!
