CALABACINES RELLENOS CON SALSA DE MAICES CRUJIENTES

 

¿Qué os parece si hoy hacemos una receta un poquito más sofisticada?

Estos calabacines rellenos del maestro Arzak, son perfectamente accesibles para cualquier persona que medianamente sepa cocinar.

Para mí lo más sorprendente es la salsa, con ese aroma a cítricos y el toque crujiente de los maíces, no imagináis lo bien que combina con el paquetito de calabacín relleno de carne y setas.

Podemos ir practicando y sorprender a nuestra pareja o amigos con esta fantástica receta, no es nada difícil, seguid mis explicaciones y veréis como triunfáis.

¡Para mí este plato es un 10!

FABADA

Seguimos con la temporada de guisos y pucheros.
Hoy una fabada nada ortodoxa pero que funciona genial.  Me encanta utilizar nuestras habas tiernas, en octubre hago acopio de este manjar que congelo para tener todo el año.

Son habas muy mantecosas y con una piel suave que por supuesto necesitan muchísimo menos tiempo de cocción que la habas secas, y no necesitan remojo.

Tanto si se usan habas tiernas como si son secas el secreto para una buena fabada está en el meneo a modo baile de salsa para que el caldo ligue, además del truquito del triturado final aunque sea un poco de trampa.
Si quieres el secreto sigue leyendo...  

TARTA ACHAROLADA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Esta es la tarta que me regalé en mi último cumpleaños.

La receta original la leí en el portal de gastronomía Gastroactitud y supuso un reto para mí ya que parecía bastante compleja y laboriosa, pero bueno, me dije, ¡no se cumplen años todos los días!, así que pensé que no hay objetivo inalcanzable y éste es el resultado..

He simplificado y ordenado bastante el proceso pero obviamente no es una receta sencilla. No obstante se puede hacer en distintas etapas o en distintos días para hacer más llevadera la tarea.

Los ingredientes aunque parezcan poco usuales hoy en día, se pueden encontrar facilmente en tiendas especializadas. 

La estética es espectacular, el sabor muy original, con el dulce del chocolate contrastando con la acidez de la frambuesa y la textura jugosa y muy agradable.

Si os atrevéis a hacerla, a continuación os detallo el proceso. 

CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO

He pensado que unas carrilleras de ternera no estarían mal para encarar el mes de enero. 
Ya estamos un poco cansados de los sofisticados platos festivos y además este tipo de guisotes son una buena alternativa para combatir el frío que comienza.
La carrillera es una carne magra, que por su alto contenido en tejido conjuntivo necesita una cocción prolongada a baja temperatura, con la que conseguimos una textura muy melosa.
Hoy la vamos a hacer estofada, os aconsejo que mejor de un día para otro, así el sabor se redondeará y la salsa tendrá más cuerpo.
Os animo a que probéis.